Дата публикации: 22.04.2021

Врачи рассказали, какие овощи полезнее

8bd108ae

Врачи рассказали, какие овощи полезнее Опубликовано 05.02.2016 | Автор: fitness-admin

 

Если хотите получать максимальное количество витаминов и других полезных веществ из овощей, — жарьте, а не варите их.

Авторы исследования, о котором рассказал журнал Food Chemistry, пришли к заключению, что жареные овощи лучше защищают от таких опасных заболеваний, как рак, диабет и потеря зрения.

 

Ученые из Испании поделились на страницах издания мнением о том, почему самый оптимальный способ готовить овощи – это их жарка на оливковом масле. Их резюме таково: если при варке все полезные вещества переходят из овощей в бульон, то жарка, наоборот, способствует увеличению концентрации натуральных антиоксидантов в этих плодах.

 

Медиками был осуществлен эксперимент, в ходе которого сравнивалось содержание в приготовленных овощах полифенолов — растительных пигментов, являющихся мощными естественными антиоксидантами. Такие овощи как лук, перец и артишоки варились, жарились на высоком огне, а также тушились с оливковым маслом.

 

Оказалось, что при жарке на оливковом масле без добавления воды овощи получаются самыми полезными – в них наиболее высок уровень столь ценных для организма полифенольных соединений.

 

«Масло способствует повышению концентрации полифенольных соединений в конечном продукте, так как не только сохраняет те антиоксиданты, которые присутствовали в сырых овощах, но и, впитываясь в них в процессе жарки, добавляет свои. При приготовлении овощей с использованием воды такого эффекта не наблюдается», — прокомментировали ученые итоги опытов.

 

При этом они отметили, что для приготовления пищи важно использовать качественное масло.

 

Источник: medikforum.ru

Источник: http://ladyhealth.com.ua/diet-fitness/nutrition/24053-vrachi-rasskazali-kakie-ovoshhi-poleznee.html

Схожие посты :

  • Готовить на оливковом масле или нет - советы экспертов

  • Когда замороженные овощи и фрукты полезнее свежих?

  • Как правильно есть овощи и фрукты?

  • Ученые рассказали, сколько нужно употреблять фруктов и овощей ежедневно

  • Врачи назвали 5 овощей, которые полезнее вареными

Рубрика: Питание и диеты