Врачи рассказали, какие овощи полезнее
Врачи рассказали, какие овощи полезнее Опубликовано 05.02.2016 | Автор: fitness-admin
Если хотите получать максимальное количество витаминов и других полезных веществ из овощей, — жарьте, а не варите их.
Авторы исследования, о котором рассказал журнал Food Chemistry, пришли к заключению, что жареные овощи лучше защищают от таких опасных заболеваний, как рак, диабет и потеря зрения.
Ученые из Испании поделились на страницах издания мнением о том, почему самый оптимальный способ готовить овощи – это их жарка на оливковом масле. Их резюме таково: если при варке все полезные вещества переходят из овощей в бульон, то жарка, наоборот, способствует увеличению концентрации натуральных антиоксидантов в этих плодах.
Медиками был осуществлен эксперимент, в ходе которого сравнивалось содержание в приготовленных овощах полифенолов — растительных пигментов, являющихся мощными естественными антиоксидантами. Такие овощи как лук, перец и артишоки варились, жарились на высоком огне, а также тушились с оливковым маслом.
Оказалось, что при жарке на оливковом масле без добавления воды овощи получаются самыми полезными – в них наиболее высок уровень столь ценных для организма полифенольных соединений.
«Масло способствует повышению концентрации полифенольных соединений в конечном продукте, так как не только сохраняет те антиоксиданты, которые присутствовали в сырых овощах, но и, впитываясь в них в процессе жарки, добавляет свои. При приготовлении овощей с использованием воды такого эффекта не наблюдается», — прокомментировали ученые итоги опытов.
При этом они отметили, что для приготовления пищи важно использовать качественное масло.
Источник: medikforum.ru
Источник: http://ladyhealth.com.ua/diet-fitness/nutrition/24053-vrachi-rasskazali-kakie-ovoshhi-poleznee.html
Схожие посты :
- Готовить на оливковом масле или нет - советы экспертов
- Когда замороженные овощи и фрукты полезнее свежих?
- Как правильно есть овощи и фрукты?
- Ученые рассказали, сколько нужно употреблять фруктов и овощей ежедневно
- Врачи назвали 5 овощей, которые полезнее вареными